Nierumu144

 ブリの購入方法 3 ブリの豆知識 1 ブリのさばき方 ブリを丸々1本手に入れることは、そうそうないことだが、基本のさばき方を覚えておいて損はない。 というのも魚のさばき方は、大なり小なり、通ずるものがある。 まずは水で表面をざっと洗い、鱗 イナダ・ワラサの塩焼き イナダは冬に向かうごとに脂が乗ってくる魚。 大型になるたびに、ワラサ、ブリと、名前を変えていく出世魚です。 青物独特の匂いを消し、洗練された味にするために、焼く前に一手間くわえましょう。 イナダはウロコを落とし、腹を裂いて、内臓とエラを取り出す。 腹の中を丁寧に流水で掃除し、血合肉などを取り去る。 2枚に 腹骨、血合い、小骨を切り取る 3枚下ろしにしたら、腹の部分に付いている骨を削ぎ取ります。 出刃の先端を骨の付け根部分に当てるようにすれば簡単です。 魚が大きい時は、側線に沿って柳刃包丁を入れ、身を半分に切ります。 血合いと小骨が付いている部分を切り取ります。 この部分は臭みが強いので食べない方が良いです。 これで完成です。 あとは ワラサのさばき方を丁寧解説 刺身など食べ方とサワラ ブリとの違いも お食事ウェブマガジン グルメノート ワラサ さばき方